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寻味京郊美食清单,总有一款让你口水直流!

五一假期马上就要来临,你开始准备出行计划了吗?倘若不能跨省游,短暂的京郊游也一定可以让你充分领略春日的旖旎风光!既是出游怎能少得了美食攻略呢?小编已经为你备好了,赶快往下看吧!

【溪鹊林民宿度假村】

溪鹊林度假村坐落在风景秀丽的密云水库南侧,布局设计十分独特,周围便是黑龙潭、京都第一瀑、桃源仙谷等景点,充满了水库特殊的灵气与秀气。

来到了密云,怎么能不吃鱼呢?据说这里有一道用鱼肉制作的“鲜面”,吸引了诸多游客慕名前来。

-陈大姑鱼面-

乍一看,这一碗红绿点缀的面汤不就是普通的面条吗?然而碗中目之所及的白色“面条”的其实是由鱼肉做成的,嗦一口鲜滑劲爽、营养丰富!这一美食由溪鹊林老板陈淑玲独创并注册商标,称为“陈大姑鱼面。”

鱼肉选自八斤多的花鲢鱼,通常使用自鱼头下方4指往后的鱼肉,这部分鱼肉富含胶原蛋白,肉质嫩滑亮白、弹性十足。

挑除红肉部分后,将白色部分切成大段并剁成鱼泥;再在成型的鱼泥中加入蛋清并摔打200下,从而使鱼泥更加粘合。

将摔打后的鱼泥放入食品袋中,用擀面杖将其擀平,成“面饼”状就可以下锅煮了,成型后将其盛出。

煮好的鱼饼卷起切丝,再次下入锅中,同时加入枸杞、蘑菇和青菜,一道鲜滑筋道的“陈大姑鱼面”就出锅了!

-汆酱鱼头-

在溪鹊林民宿度假村,可以留住人的美味不只有“陈大姑鱼面”,还记得做鱼面时舍下的鱼头吗?它也可以做成一道酱香浓郁的硬菜——汆酱鱼头。

制作汆酱鱼头要“先汆后酱”,水开后将鱼头放入,通过高温蒸煮除去鱼表面的黏液;再加入来自密云本地的秘制酱,不断翻炒使酱料渗入鱼肉,待鱼肉煮熟后,就完成一道酱香四溢、鲜美多汁的“汆酱鱼头”了!

鱼皮嫩滑、鱼肉紧实、汤汁醇香有味,如果再拌上米饭吃,那真是余味无穷了!

【灶台香餐厅】

灶台香餐厅地处怀柔区,周围紧邻慕田峪长城、红螺寺等景点,逛累了就可以到这饱餐一顿。

-灶台红烧肉-

望着这滋滋冒着油气的红烧肉,是不是还没未入口就已经在分泌唾液了?

微微煎焦的肉皮,弹嫩有嚼劲;肥肉部分经过无水熬煮,入口不腻;再搭配酥软入味的瘦肉,三重口感交织,一嚼,肉汁瞬间爆出流入喉间,醇厚味道占据了整个口腔!

在原材料上,这道红烧肉选用新鲜五花肉,同时使用了优质调料——6年花雕酒、八角、桂皮。花雕酒可以充分去腥、提色以及增香,再加上颗颗饱满的八角和天然香料桂皮,散发的香气一下子就飘到门口了!

酥软入味的红烧肉,拌入用山泉水烹煮的香米饭,再浇上深红色的卤汁,脂香米香瞬间融合,韧糯的米粒和酥化的五花一起在口中侵略扩张,如此美味,你如何能抵挡得住?

-放心大油饼-

这道“放心大油饼”几乎是桌桌必点,外焦里嫩、蓬松酥软、多层又筋道,深受大家的喜爱。

除了灶台红烧肉,这里还有灶台炸豆腐、灶台带鱼、灶台棒骨等等。店内一层和二层分别有圆桌和包间,总共可容纳300余人,非常适合与亲朋好友郊游聚餐!

【西景文化主题餐厅】

这家餐厅位于昌平区小汤山附近的依水庄园,餐厅周边有意式建筑、人工湖、以及适合小朋友玩耍的游乐区域。餐厅内部设有咖啡厅、画廊、各类大小的包间,在这里赏景、吃饭、喝下午茶都会是不错的选择。

那么这家餐厅里又有哪些特色菜呢?

-豉油鸡-

用筷子夹起鸡皮的一边轻轻剥开,白花花的鸡肉便映入眼帘,看着就令人食欲大增!鸡皮完全上色,肉质咸鲜,内里嫩滑多汁且不油腻。

与熟中带血的白切鸡不同,豉油鸡全熟却能保证肉质鲜嫩状态,不蘸调料就可以大快朵颐。那么它是如何制作的呢?

首先将整鸡放进热水里经历“三起三落”,使鸡皮更加紧致、鸡肉更鲜嫩,避免直接上锅煮使鸡肉发柴。

第二步则是“冰镇3分钟”,将刚沥过热水的整鸡立刻没入冰水里,使其表皮快速收缩,更弹更脆。

最后就可以将整鸡放入调好的酱汁中蒸煮了。色泽鲜亮、肉质嫩滑的豉油鸡,咬一口就爆出浓浓的酱汁,入味又好吃,想想肚子饿的时候,白饭配上豉油汁就能饱餐一顿,更何况是美美的鸡肉呢!

-酸汤羊排-

这道酸汤羊排也是一道招牌菜,口味酸中带有一点辣,肋排肉骨极易分离,肉质鲜嫩爽滑而又十分软烂,酸汤的汁水充分浸入其中,吃一口羊排,喝一勺酸汤,浓郁的滋味甭提多享受了!

这道菜选用了察尔湖羊排,羊群散养于察尔湖生态基地,供以自家种植的嫩草,相比普通羊排更加鲜亮、肉质细腻。

赶快收下这份京郊游美食攻略,携亲朋或好友向美好春日出发吧!

温馨提示:近期疫情反复,请大家戴好口罩,减少聚集,注意消毒,齐心抗疫!

内容来源:《京城美食地图》

关键词: 口水直流

责任编辑:Rex_07

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