玫瑰也能吃出花样来？炸玫瑰、玫瑰奶冻、玫瑰米糕、玫瑰甜酒、玫瑰木瓜水……最近的云南大学，每天都有400斤玫瑰花被端上餐桌，30多个菜品供不应求，蒸、烤、煮、炸，把“一花多吃”发挥到了极致。在云南大学，“春天的味道”吃得到！
玫瑰裹上干粉，炸制后色彩仍旧鲜艳；玫瑰双皮奶，奶香中多了一丝玫瑰香味；糖醋肉出锅前撒上一把玫瑰，甜味中多了玫瑰的清甜。这是云南大学的“鲜花宴”，每年4月才能品尝的“春天的味道”。
满园春色关不住，瓣瓣玫瑰入碗来。2015年，云南大学开始种植食用玫瑰支持师生项目研究，主要涉及“大马士革”和“滇红”2个品种，如今种植规模达到30余亩。这些玫瑰花不打农药、人工除草，即使在最易受红蜘蛛侵袭的夏季，花瓣摘下洗净即可生吃。
既然是可食用玫瑰，项目研究之余不如让全校师生尝尝鲜！ 2018年，云南大学饮食部开始采摘食用玫瑰开发菜品。同年，“玫瑰宴”正式上线，炸玫瑰、玫瑰双皮奶、玫瑰米糕……10余个菜品一经推出就广受好评。
“不仅好看，菜品也好吃，每一口都有玫瑰花的香味。”云南大学的学生说，品尝“玫瑰宴”，就像坐在玫瑰花田里用餐。食堂里，供应“鲜花宴”的窗口排起了长队，新菜上桌不到十分钟，就被一抢而空。
平均三元、最贵四元，不仅口味独特，云南大学还把玫瑰花卖出“白菜价”。靠着自身种植、就近取材的优势，品种多样的小盘菜二十元就能吃遍。如今，云大玫瑰花田年产6吨，三分之一都被搬到餐桌上，“鲜花宴”也在原有菜单基础上，创新出30多个菜品。
如今，云南大学的玫瑰花养护员每天清晨开采，9点就能将花瓣运送到食堂清洗加工，从花田到餐桌，全程不过四小时，品尝“春天的味道”是简单事。但玫瑰花期太短，“鲜花宴”每年只在云南大学食堂供应一个月，五一过后鲜花菜品就会陆续下线，错过就要等来年。目前，出于疫情防控需要，云南大学食堂仅对师生开放，那就先趁着春日，“一饱眼福”吧！
来源：人民日报客户端
编辑：王欢
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