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上海人会吃，这一点北京人是服气的，尤其是对蟹的各种吃法，甚至有人调侃：一到秋天，上海人的接头暗号都变成了“侬今年蟹吃了伐？”而在北京，要想吃到地道的上海蟹味，并不需远走。在上海家喻户晓的本帮菜餐厅，如今在北京也开了店，而且还连续摘得北京米其林一星，这家餐厅就是——老吉堂。
老吉堂有许多招牌菜，其中蟹粉石锅拌饭是老吉堂独创的人气菜品。炒好的蟹粉色泽金黄，蟹肉的香味和猪油的香味融为一体，吃在嘴里滋润香嫩。拌饭的米选用的是东北的五常香米，先用石锅烤出锅巴，再将刚出锅的蟹粉倒在石锅盛放的米饭上，搅拌均匀，锅巴融入蟹油滋滋作响，蟹香和饭香融为一体。吃的时候可以先品尝一口蟹粉拌饭，再蘸点蟹醋提鲜，最后品尝酥脆的蟹油锅巴，每一口都回味无穷。
阿里木对北京有无限的依恋，他用自己的努力给这座城市增添了独特的新疆味道，而这座城市也回馈他更好的生活与坚持下去的动力。今晚22:44，BRTV纪实科教频道，《味道掌门：跨越山川湖海》敬请关注。
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