俗话说“不时不食”，这句老祖宗留下的经典养生名言，暖暖“发挥”到淋漓尽致！到了春天不仅要吃春菜，饺子馅更得应季！
春季吃饺子有三大要求：
①食材要应季，娇嫩的绿色是专属于春天的色彩，光看起来就神清气爽；
(资料图片仅供参考)
②刚过完年，清肠瘦身就是目前最大的刚需，饮食上更要调整，吃一些刮油排毒的食材。
③春天吃饺子一般都是韭菜或者白菜、荠菜等老三样，掌勺人没看腻，家人都快吃腻了！
今天换个味儿尝尝鲜，没想到吃完以后觉得韭菜和白菜都可以靠边站了。就是这个之前大厨从未教过的新口味—【芹菜猪肉馅饺子】
春季正是吃芹菜的好时节，因为春天的芹菜格外的翠绿鲜嫩。用它来做馅儿，清肠减脂，太香了。尤其怕长胖的女性朋友一定要多吃！
连《养生堂》节目中的多位百岁老人和国家级名老中医陈老也都介绍过，自己平时最常吃的素菜之一就是——芹菜。
春季吃芹菜，好处多多
芹菜纤维比较粗、纤维素含量高，春天常吃芹菜可以刮油，促进肠胃道蠕动。避免有害物质在肠道堆积，可缓解便秘、减肥瘦身！
餐桌上的“天然降压菜”：芹菜含有大量的维生素P，每100g芹菜中还含有钾212mg，能帮助降压。尤其适合中老年朋友吃~
粗纤维对口腔健康也有好处。它能帮忙扫除牙齿上的食物残渣，减少患龋齿的概率。
关键是：芹菜口感爽脆，价格还便宜，几块钱一斤，5块钱就能包一大锅。春天吃芹菜馅，味道特别鲜，秒杀吃腻的韭菜、白菜馅！
芹菜馅饺子，怎么做好吃
【芹菜猪肉馅饺子】有菜有肉，吃起来鲜美不油腻，还特别省事！尤其是现在倒春寒，煮上一锅饺子，先喝点热乎的饺子汤暖暖胃，再来一碗鲜香入味的饺子，简直太舒服了~
暖暖温馨提示：芹菜属于高钠蔬菜，为了心血管健康着想，在烹饪它时一定要少放盐！
很多人包芹菜馅饺子容易失败，为啥呢？因为芹菜含有大量水分，不仅难入味还容易出水。所以很多人有疑问：用芹菜做饺子馅，要不要焯水？
芹菜猪肉馅饺子
猪肉末 /芹菜/鸡蛋/小香葱/葱姜
生抽/老抽/蚝油/油盐/花椒水等
做法
- 1 -食材处理：芹菜去除叶子洗净切粒，加入少许盐腌10分钟出水后，用纱布或者手略挤干水分，加入少许色拉油锁住水分。
大厨窍门：芹菜不用挤得太干，这样包出来的饺子就会咬上一口爆汁哦~
- 2 -
泡花椒水：取一碗倒入开水，加入花椒、姜、葱浸泡10~20分钟。摊凉后，过滤取出香料留下葱姜水备用。
- 3 -
调馅：取一只大碗，肉末中依次加入油盐、鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，分次少量加入葱姜花椒水，顺着一个方向搅打上劲。
葱末最后加入肉馅，淋上热油会更香哦！然后加入芹菜粒，混合均匀，饺子馅就调好了~
- 4 -
包饺子：为了方便省事，可以用买来的饺子皮，包制成皮薄大馅的花式饺子即可。要是想要自己在家和面、擀饺子皮，就接着学。
大厨独家和面技巧：1斤面粉加入5两2~3的水，“手推面，面推水”和成雪花絮状，再揉成光滑面团。醒5分钟再揉一遍，再醒制10分钟。搓长条，分为均匀的剂子
将剂子按扁，用擀面杖边旋转边擀，擀成中间厚四周薄的面皮，即可花式包饺子。
- 5 -
煮饺子：锅中做水烧开，加点盐后逐个下入饺子。俗话说：“三开饺子两开面”，将饺子下入沸水锅中，煮开后加入冷水，重复两次，经过“三沉三浮”，芹菜馅饺子完成。最后再教给大家一道芹菜美食，配着饺子那是相当过瘾！
泡椒碎牛肉
牛肉 /香芹/泡椒/小米辣/葱姜蒜
料酒 /米醋/生.老抽/蚝油/白糖/油盐
做法
1、食材处理：将牛肉切小块，香芹切粒，小米椒、泡椒切断，葱姜蒜切片即可。
食材优先选择牛腿肉，瘦肉口感更佳！“横切牛羊，竖切猪”，牛肉横刀切，鲜嫩易嚼不塞牙。
2、煸炒：锅中坐油，6成热下牛肉大火煸炒5分钟，等汤汁收浓，加入2勺料酒和1勺米醋。
大厨窍门：无需腌制，牛肉下锅煸炒即可。加入米醋可让牛肉软嫩不柴，而且通过煸炒挥发，完全吃不出酸味。
3、调味：下入葱姜蒜煸香，再加入泡椒和小米辣。加入1勺蚝油，4小勺生抽，1勺老抽，1勺白糖、少许的盐调味即可。
4、完成：开大火翻炒均匀，最后下入香芹段，简单煸炒即可出锅，搞定啦~
香芹成熟速度快，无需煸炒过长时间，略煸既保留香芹的清香，又能保持脆嫩的口感~
暖暖有话说：
到了春天，您家一般都喜欢吃什么馅的饺子呢？留言告诉我们哦！
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责任编辑：Rex_12
