说到馅饼，让小暖想起小时候长辈们常说的一句话——“天上掉馅饼”。
揉好的面擀成薄皮，包上各种不同口味的馅料，在锅上烙至两面金黄。那个香喲，直叫人垂涎三尺！
做馅饼简单，但想要好吃，和饺子一样关键得把握住两点，一是调馅，二是面皮。
(资料图)
春季正值蘑菇鲜美的季节，所以今天就让暖暖大厨教大家一道香菇馅饼！
春天吃香菇有哪些好处？
香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称。含有大量不饱和脂肪酸，能有效增强抵抗力，预防春季感冒。
春天还有一个特点，那就是春困，一到中午就困得睁不开眼，这个时候不妨吃点香菇，因为香菇含有丰富VB和VD，能让人精力提高3倍。
如何擀制出薄而不破的面皮？
按照1斤面加入6两水的黄金比例，关键是和面时不能为了贪图方便加入冷水，一定要加入温水。
温水比凉水和出的面筋度要好，这样烙出来的馅饼更香。
调制馅料，不加料酒、生姜不加鸡精，如何去腥增鲜？
吃过韭菜馅饼、五谷杂粮香菇....但是用香菇入馅料的少之又少，因为香菇处理不好会有一种奇怪的味道。
今日暖暖大厨有绝招，香芹的加入可以很好的去处鲜菇的异味。
那提鲜的秘诀又是什么呢？当然是大厨秘制的魔法盐和葱油啦！
如果想要随时吃到馅饼，可以一次性做多一些。
保存方法：先在盘子里撒上干面粉，将包好的馅饼放入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏即可。
随时想吃随时拿出来煎，只要简单搭配上汤或者粥，就能搞定全家人的一日三餐啦~
「香菇馅饼」
食材
香菇 / 面粉/ 香芹 / 魔法盐
生抽 / 葱油 / 生抽 / 香油
做法
1、香菇洗净后改刀切成小粒子，香芹切成末，加入香菇中。
2、调馅：加入1勺生抽、1勺魔法盐，然后加入半只鸡蛋稍微搅拌后，加入1勺葱油、1勺香油拌匀。
葱油制作方法：葱末入油锅后炸香，加入生油、盐、味精简单调味，即成葱油。
这道菜无需鸡精，味精，加入魔法盐就能很好的去腥，具体怎么做文末会揭晓
3、取一只大盆，倒入8两面粉，逐步倒入温水，用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，醒15分钟即可。
加入水的比例：1斤面加入6两水即可。
4、将面切成长条，撒上少许面粉揉软，再分割成大小均匀的小剂子，搓圆后用手掌压扁即可。
揉的时候利用腾空的劲儿，让面团揉得更柔软
面皮最终要擀成中间厚两边薄，1个硬币厚度
5、将馅料放入面皮中，按照包小笼包的方法包好。
6、锅中坐油，馅饼用手轻轻按扁或用擀面杖擀平，下入锅中，全程小火煎至双面金黄，即可开吃啦~
最终成品
最后，揭秘又鲜又营养魔法盐的做法：50克盐、5克干香菇、7克干虾仁用粉碎机打成粉状
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责任编辑：Rex_22
