人间四月，盈香万物苏，趁着明媚的春光，来一次户外郊游吧！小编这次给您推荐的是密云的古堡酒庄、度假酒店以及家常小馆，并且重点是，每一家都有在“鱼王美食节”上摘得桂冠的佳品美食，不去尝鲜一番，您可要后悔哟！
【云蒙度假酒店】
(资料图片仅供参考)
位于密云区西田各村的云蒙度假酒店，周围是万亩树林，紧邻素有“北方小黄山”之称的云蒙山，这里有幽深的沟谷，有流动的云海，堪称一绝；而酒店内更是亭台环廊萦绕，幽径曲水，鱼池相连，雕花窗，月洞门，几乎一步一景……
除了动人的美景，他家还有一道镇店名菜，那就是拿到了最新一届“鱼王美食节”双项奖的百花争艳乾坤鱼！
—百花争艳乾坤鱼—
就是这道百花争艳乾坤鱼，同时赢得了金勺奖和创意奖两项大奖，光看名字是不是就觉得特别霸气？它不仅是一道相当滋补的鱼肉美食，还是一道名不虚传的功夫菜！
大家都知道，所谓功夫菜，指的就是选料严格、制作精细、火候讲究、追求色香味俱全的上等菜品。为此，厨师们也确实是下足了功夫！首先这鱼就要选择肉质比较细嫩的水库胖头鱼，鱼丸顺滑绵密的口感，也不是绞肉机能达到的，而是全凭师傅手工一点点刮出来的！将去刺的鱼肉固定在砧板上后，通过精湛的刀工，从鱼尾向鱼头处刮下鱼茸。这样才能保证鱼肉绵软而富有粘性，且没有一根鱼刺！
其次，要想保证鱼丸的紧实鲜美，做鱼丸的汤底更是灵魂所在！用老鸡、大骨、鸡脚等食材，经小火慢熬八小时，才熬制出了这锅奶白色的浓汤，再调入金黄色的金瓜蓉，不仅能增色，吃起来还更加清香、解腻。做好的鱼丸色泽洁白、玲珑晶亮，每个里面还藏着鲜香的蟹黄馅儿，入口质嫩滑润，富有弹性，味道鲜美。甭管是老年朋友，还是小朋友都可以放心吃！
—云蒙精品烤牛肉汤锅—
这里不仅有鲜美的鱼宴，还有既能烧烤，又可涮锅的烤涮一体锅！特制锅具的中间是可以涮锅的鲜汤，您可以选择蔬菜鱼丸汤、虫草养生汤以及鲜鱼菌菇汤，不管是蔬菜、菌菇还是鱼肉，都是清香而鲜嫩。
烤品您则可以选他家的精品烤牛肉，这份烤肉一共有三份，包含了两份牛上脑和一份牛眼肉。位于肩颈部靠后的牛上脑肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，油香十足；牛眼肉则是位于牛前腰上方的肉，眼肉更加细嫩，瘦而不柴，汁水充沛不干涩。
这家有着中式园林风格，以京鲁菜为主的度假酒店，内设了家庭房、套房、亲子房等不同房型，还配备有适合十几人至上百人活动的会议场地，是会议培训、展览展示、观光游览、休闲度假的绝佳好去处！
【金地来燕叁品】
带您来的第二家，他们家也有两道造型别致、栩栩如生的鱼味，并在密云鱼王美食节上赢得了金勺奖和银勺奖，先要为大家介绍的，就是获得银勺奖的“比翼双飞”。
—比翼双飞—
“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”就是这道菜的灵感来源!厨师根据其意思，将鲜鱼塑造成了一对比翼双飞的小燕子！为了让鱼肉能更好的做出“燕子”的造型，厨师选用的都是较大的青鲤鱼，活鱼现杀后需静置2小时，这样鱼肉既不会僵硬也不会松软，更便于后续的改刀和定型。
除了食材讲究，刀法的选择也很关键！师傅采用了“十字刀”来改花刀，改刀后呈条块状的鱼肉立体而丰满。经过师傅巧妙的盘制手法，和热油的定型，一下子就有了栩栩如生的燕子造型！再浇上师傅调制的秘制酱汁，入口后酸香焦脆里包裹着鱼肉的鲜嫩，“嘎吱嘎吱”的让人停不下嘴！
最后温馨提示您，因为制作起来比较费工夫，您要是喜欢这口的话呢，记得提前一天预定！
—酱炖鱼头—
酱炖鱼头可是来密云必点的一道招牌菜！他家的制作特色主要体现在三点：首先在煎制鱼头时，他家使用的是胡麻油、菜籽油和花生油调制成的三合油，这样能很好的起到去腥增鲜的作用；其次是改良了酱料的调配方法，在炖制鱼头时不仅有密云本地产的卸甲山黄豆酱，还加入了甜面酱，从而形成了酱香浓郁，回口微甜的独特味道！
最后就是他家自制的炖鱼高汤，都说：一勺高汤胜百料！用老鸡和大骨头，经大火炖煮而成的高汤，虽然粘稠但却没有过多的油脂，为整道菜增添了更加浓烈的鲜香味道，使肉嫩酱鲜的鱼头，让人完全抗拒不了！
【邑仕庄园】
看着这欧式城堡风格的建筑，是不是以为小编要带您前往欧洲游历一番？其实这是坐落在密云水库之滨的北京邑仕庄园国际酒庄！邑仕庄园背山面水，是密云水库沿线观水库全景的绝佳之地。整个庄园的占地面积高达1200多亩，站在邑仕庄园近可观果园、葡园，远可俯瞰云湖青山，沿着山坡漫步，完全是一片隐逸的情致！
—皇家庄园刺猬戏黑美人葡萄鱼—
这道中西合璧的创意菜，也是一道获奖的菜品！名字虽然拗口，但是味道绝对让您赞不绝口！它的创意来源也极有意思，厨师发现葡萄园中有小刺猬在吃掉落的葡萄，于是便产生了这巧思的设计。
橘黄色的“小刺猬”，精选自8斤以上的密云水库花鲢鱼的鱼尾。为了能营造出逼真的刺猬造型，师傅在切鱼肉的时候，横竖方向采用的都是直刀法，因为只有这样，才能让鱼肉在过油之后全部支棱起来，形成名副其实的“刺猬”形状。
“美人鱼葡萄”则是用鱼腩肉做成，最外层还裹上了酸甜开胃的蓝莓酱，入口后口感由甜咸到鲜嫩，非常过瘾！怎么样，这道造型别致、复合水果鱼鲜的美味是不是很特别？
—鱼头泡饼—
刚刚向您介绍了被做成获奖作品的鱼尾部分，鱼头部分自然也不能浪费。厨师将鱼头做成了地道的鱼头泡饼，作为密云的招牌美食，每家鱼头泡饼的做法都各具特色，而他家最大的特点就在酱料上！
他家熬制的酱料讲究的是一种复合的口感，不仅使用了密云本地酱+东北大酱两种酱料，同时还加入了香菜、尖椒来提鲜，这样炖出来的鱼头酱香风味浓郁，汤汁也更加浓稠，非常适合泡饼吃！
这里不仅有好吃的，娱乐项目也很丰富！在主城堡，地下一层是酒窖，一层是葡萄酒精酿展示区，二层有儿童乐园、DIY手工酿造区以及橡木桶的展示区、发酵车间等等，很适合团建、观光游览、家庭休闲度假。喜欢沉浸式玩法的朋友，您还可以穿上店家精心准备的欧式服装，尽情在这里采摘、游玩，在放松中收获好心情！
内容来源：《京城美食地图》
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责任编辑：Rex_08
