很多暖粉常常留言：在美食栏目组工作是不是每天都吃特别好？风和日丽的周末是不是全组外出露营，大厨小编各显身手，美食美景尽收眼底，人间四月天，开心每一天。
其实没有这么夸张，每天费劲心思为大家琢磨美食已经耗费心力，确实没有更多时间为自己好好准备一顿下午茶，但有时也有例外，比如和家人重温《甄嬛传》时，看到娘娘们常吃的【花生酪】，就忍不住要动手做起来，也忍不住要分享给大家，兼备美容养颜、健脾养血，既可以当早餐，又能做下午茶，也不需要繁琐的步骤，简简单单几分钟就能搞定，喝了身体暖暖的!
花生的坚果香，搭配糯米的糯口，顺滑的口感如同奶酪般丝滑，再佐以可食用的玫瑰花和桂花，花香扑鼻，沁人心脾，唇齿留香，这碗酪太美好了。
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天气越来越暖和了，正餐没有胃口，那不如趁着周末丰富一下我们的下午茶食谱，有美食、有茶饮，给自己和家人一个惬意的午后，再多的负担和焦虑都会随着这或甜或咸的味道消失在腹中，生活就是慢品人间烟火色。
下午茶甜点琥珀核桃
核桃仁200克 / 小苏打适量
白糖50克 / 麦芽糖 50克 / 白芝麻适量
核桃焯烫：锅中坐水，待水烧至沸腾后，下入半斤核桃仁加入少量小苏打，保存大火进行焯烫，当锅中水淡黄色即可捞出。
注意
加入小苏焯烫可去除核桃外皮的苦涩。
二次焯烫：锅中再次烧水，加入少许糖放入核桃进行焯烫，开锅后即可捞出。
炒糖：锅中倒水加入50克白糖进行翻炒，待锅里出现大水泡再加入40-50克麦芽糖翻炒。
注意
这里要用到麦芽糖，麦芽糖甜度低且黏性高。
炸制：锅中糖炒制金黄色，下入山核桃仁保存小火慢慢翻炒；待核桃裹上糖后下入凉油没过核桃仁，开中火进行冷炸，炸至金红色即可。
注意
这一步也可以替换成平铺在烤盘硅油纸上，放烤箱烤干。
完成：捞出控油后，趁热撒上事先炒熟的白芝麻，色泽诱人的琥珀核桃完成。
搭配饮品—补气血桂圆红枣姜茶
食材：桂圆干、红枣、红糖、姜片
1、将桂圆干、红枣、姜片放入养生壶中，倒入适量水，按花茶模式。
2、水开后放入红糖，继续煮半小时即可。
下午茶甜点紫薯芝士饼
食材
紫薯/饺子皮/芝士/牛奶
做法
- 1 -
紫薯的处理：紫薯去皮，切小块后冷水上锅蒸至软糯，蒸熟后放入碗中加入少许牛奶，趁热捣成细腻的紫薯泥。喜欢甜口的还可以加少许白糖。
- 2 -
制作饼坯：将饺子皮擀薄些，放上紫薯泥，轻轻压平后再放上少许芝士。
大厨窍门：饺子皮擀得薄一点，这样面皮口感更好，但要注意别太薄、小心饺子皮擀破露馅。
- 3-
包制：用手将其收紧包好，饼的收口朝下放在案板上，先轻轻压下，再用擀面杖轻轻地擀成小圆形。
- 4-
完成：平底锅中刷少许油，放入包好的紫薯饼，小火烙到饼两面金黄，香脆的紫薯芝士饼就完成啦~
搭配饮品——雪梨炖银耳
食材：银耳、雪梨、枸杞冰糖
1、银耳提前泡发后剪碎，雪梨去皮去芯后切成小块，一起放入养生壶中，按银耳模式。
2、炖煮半小时即可，倒入适量冰糖、枸杞再煮5分钟即可。
下午茶甜点香蕉面果
食材
面粉/小麦胚芽
白糖/南瓜/可可粉/酵母
做法
- 1 -
和白面团：取一碗加入250克中筋面粉、3克酵母、10克白糖、加入暖暖严选小麦胚芽增加营养，加入35度的水打成絮状揉成面团一次饧发好。
- 2 -
和黄面团：取一碗加入250克中筋面粉、3克酵母、10克糖、加入蒸制15分钟左右的南瓜泥，揉成面团要一次饧发好。
大厨窍门：揉好的面团尽量一次饧发好，这样做好的面果看着光滑，经过二次饧发的面团，做好后易出现小坑。
- 3 -
制作“香蕉心”：白色面团揪成小面剂子，白面剂子搓成前面尖后面厚实的长条。
- 4 -
制作“香蕉皮”：黄面团切下一长条，擀成长方形面皮（宽度和香蕉心差不多），表面刷上一层食用油，撒上一层面粉增加摩擦力。
- 5 -
包制：黄色面皮去边，放入白色香蕉心，从外往里卷起裹1圈，封口处压底下；香蕉头用虎口转圈收紧，掐掉多余的面团，香蕉柄也用虎口转圈收紧，用刀切掉多余面团；用手再将香蕉整弯曲，借助小刀修出棱角。
- 6 -
蒸制：包好的香蕉面果饧发15分钟，香蕉封口处压底下，放入蒸锅中加盖蒸15分钟。
大厨窍门：如果香蕉面果没饧发好，可以凉水上锅，锅中温度升高时会带动面果持续饧发。
- 7 -
完成：出锅后的香蕉用可可粉加点水，蘸在香蕉的表面，用刀划开香蕉皮剥开，翻开香蕉皮用牙签固定即可。
最终成品
搭配饮品——自制奶茶
-做法-
1、锅中倒水煮开，放入红茶用小火煮3分钟。
2、再倒入牛奶大火煮开后转小火煮2分钟。
3、煮好的奶茶过滤出多余的茶叶，倒入白糖或蜂蜜、木糖醇搅拌均匀即可。
下午茶美食鲜花蒸饺
裙带菜
紫甘蓝/白醋/小苏打/猪肥膘
盐/味精/白胡椒粉/澄面/土豆淀粉
① 紫甘蓝的处理：紫甘蓝洗净放入锅中煮出有色水，将紫甘蓝水分成3份，1份加白醋变粉色，1份加小苏打变蓝色。
② 制作裙带菜馅：白菜帮、猪肥膘、裙带菜切好后，分别放入绞肉机中搅打，加入4-5克盐、4-5克味精、3克白胡椒粉搅拌均匀，淋入少许食用油增香。
大厨窍门
如何挑选好的裙带菜：① 泡水后不掉色；②摸着干爽闻着无霉味。调馅料时。切记千万别放葱姜蒜以及加香油，加入虾皮更鲜香。
③ 和面：锅中水烧开后，取一碗加入100克澄面+20克土豆淀粉，倒入开水烫面，加入调好的色水揉成面团，蒸熟后更容易包制、且能形成半透明的状态。
大厨窍门
澄面需要加淀粉增加黏性，但别加玉米淀粉，可以用生粉或者土豆淀粉。
④ 制作面皮：3种面团下成面剂子，可用2种方法制作面皮。一是抹油的刀，直接按压旋转成面皮；二是用平底的圆碗底部按压。
⑤包制：面皮中间放入裙带菜馅，捏成5角形，直接在每个边用“捻钞票”的方法往后捻出花瓣，然后再将底部的花瓣，往上头结合继续捻，顶部撒上干桂花就搞定~
⑤包制：面皮中间放入裙带菜馅，蒸汽上锅，放入包好的花瓣饺子蒸3-5分钟就出锅。
搭配茶饮-双花茶
配方：灯盏花10克、桃花3克
功效：缓解心慌、胸闷、气短症状；润肠通便
注意事项：不建议久服，喝几天后症状改善即可停用
下午茶美食蒸麻花
主要食材
板栗红薯、面粉、薏米、丁香
烹饪步骤
蒸麻花
1和面
500克面粉中加入适量酵母及白糖、100克牛奶、3个鸡蛋和50克花生油，再加入蒸好的红薯泥一起揉成面团发制20分钟。
2做麻花
面团揉出空气后下剂子，手上蘸油，将剂子搓成长条，两条长条扭成一股，再如图折两次再一拧即成麻花。
3蒸制
水烧到三四十度关火，将麻花上锅发制10分钟，然后再开火蒸10分钟。
搭配茶饮—醒春茶
炒薏米祛湿、健脾，不伤脾胃；丁香温中暖胃，有助于醒脾
1泡茶
薏米小火干焙，微黄时加入丁香，加水煮开3-5分钟即可饮用。
用量：10克炒薏米+2克丁香
注意：不适合阴虚火旺、牙疼、发烧的人群
下午茶美食百花稍梅
食材
面粉/盐/蔬菜汁/玉米淀粉
肉/盐/鸡汁/香油/花椒水
葱姜/韭菜/虾仁/马蹄/酱油
做法
- 1 -
和面：500g面粉中加入5克盐，倒入180克凉水或者蔬菜汁，揉成光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟。
大厨窍门：面粉里面加入盐，不仅能调味，还能让口感筋道；蔬菜汁可选择菠菜汁、火龙果汁或者葫萝卜汁，注意必须是凉水。
- 2 -
擀面皮：将饧好的面团先揉至表面光滑，再搓成长条下成15克大小的剂子；在剂子上撒入少量面粉揉匀，直接将剂子用擀面杖擀成大小均匀的面皮。
大厨窍门：面团揉搓到光滑可以增加面团的筋度；擀面皮的时候，可以一只手用力转着面皮擀，让面皮形成边薄芯厚的状态，这样不容易破皮。
- 3 -
擀制荷叶边：用圆轴锤擀（也可用擀面杖或者啤酒瓶替代）将面皮擀成荷叶边。
大厨窍门：在距离边缘1/3处，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是荷叶皮。
- 4 -
裹粉：将擀好的面皮每一块都均匀沾上淀粉，码成一叠放在案板上继续用擀面杖稍微擀薄即可。
大厨窍门：一定要选择玉米淀粉，起到不粘连的作用；如果用生粉或者其他粉替代会显得面皮太干，在包的时候容易脆（破皮）。
- 5 -
敦皮：墩皮之前先给面皮边缘均匀裹上一层淀粉，用圆轴锤擀敲打四周定型后，再开始墩出均匀的褶子。
大厨窍门：墩皮时轴锤转头距离要相符，褶子越细，包出来的效果越好。
-6-
调馅料：猪肉馅中加入熬好的花椒水，用筷子搅打至粘连后加入少许盐、鸡汁、香油、酱油、大葱花、姜末，将烧好的热油滋在葱姜上；然后加入韭菜，虾仁，稍微拍碎的马蹄，拌匀即可。
大厨窍门：1斤肉需要打入4~5两的水；1斤肉可加入半斤韭菜；马蹄无需拍的细碎，要吃出它爽脆的颗粒感。
-7-
拢烧麦：取一只面皮，用木勺挑入适量的肉馅，用左手拢面皮，使拢成石榴嘴形即可。（无需收口）
-8-
完成：蒸屉上铺一层蒸笼布，蒸锅上汽后将烧麦蒸制7~8分钟，颜值高味道棒的百花稍梅就出炉了~
最终成品
搭配饮品-柠檬菠萝汁
材料：柠檬 1 个、菠萝 200 克、蜂蜜适量。
具体做法：
1、将柠檬去皮、去籽，菠萝去皮、切块。
2、将所有材料放入搅拌机内搅拌成汁加入蜂蜜即可。
功效：菠萝跟柠檬有健脾胃的功能，这份饮品可以帮助消化，还能健胃。
下午茶甜点柿子拿破仑
脆柿 / 手抓饼 /铁棍山药 / 酸奶
食材处理：手抓饼改刀成长方形，均分成三等分用叉子在饼表皮，扎上小洞；柿子切成小丁待用。
烘烤：将处理好的手抓饼放在烤箱，上下180度烤15分钟。
注意
家中没有烤箱也可以用空气炸锅烘烤。
调制“奶油”：蒸熟的铁棍山药捣成泥，倒入适量酸奶搅拌均匀成糊状，再装入裱花袋中。
完成：将山药酸奶糊先挤在一层脆皮上，摆上脆柿丁，再放一层脆皮继续上一步操作，重复2次即可。
搭配饮品-树莓苹果汁
材料：1 篮树莓，3 个苹果，1 个香蕉
具体做法：
1、用流水将树莓和苹果彻底洗净，然后将苹果切成块。
2、香蕉去皮，并首先榨汁。
3、树莓和苹果榨汁。
4、充分混合并立即饮用。
功效：
树莓口感很好，而且颜值也很高，苹果呈碱性，可以增强体力和抗病能力。
暖暖有话说：
周末了，大家快跟着大厨学起来，家有娃的可以让孩子一起参与动手，开启一场愉快的周末亲子活动哦！如果喜欢今天的文章一定给小暖留言哦！
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责任编辑：Rex_09
