今日出伏，2023年“加长版”的三伏天，一年中酷热的日子总算熬过去了！
中医常说“夏季过后无病三分虚”，接下来的日子一定要警惕秋燥！
此时暑气一时难消，秋燥却会愈加明显，人体非常容易缺水、燥热，更会加重身体的不适之感。
(相关资料图)
秋燥主要会体现在什么方面呢？① 秋燥容易引起人口舌、鼻腔、皮肤的干燥；② 秋燥易伤肺，肺与大肠相表里，所以还容易出现便秘、脾胃不舒服等症状。
这个时节，首先要做到的就是补水，但光是喝水是完全不够的，还需要食补。
秋季外感燥邪，易伤肺，在饮食上咱也得多增加些能润燥养肺的食物。
多吃这1瓜1果
1丝瓜
丝瓜南北各地都有栽培但叫法不一，有天丝瓜、蛮瓜、绵瓜、布瓜、菜瓜等等别称。您家乡是怎么叫的呢？可留言告诉暖暖！
它虽然人称“夏季养生瓜”，但却能一直吃到深秋，而且秋天的丝瓜味道更清甜。
有句老话说：“秋败丝瓜胜良药”，意思是秋天吃丝瓜比良药还好，这是为什么呢？
①都知道夏天要祛湿，秋天要祛燥。在夏秋共存这段时间里，是既有湿又有燥，而丝瓜则有着很好的清热、解毒、利湿的效果。
② 丝瓜低热量、还富含B族维生素、丰富的维生素C等成分，能舒缓紧绷干燥的肌肤、补充水分。
出伏后，隔三差五吃点丝瓜，能帮助咱们补充水分、预防秋燥！
市场上常见的丝瓜有2种，有棱角丝瓜和无棱角丝瓜，选哪种好呢？
暖暖更推荐吃无棱丝瓜哦，它的口感软嫩、水分较多，肉感十足，削起皮来也没难度，非常适合今天推荐的这道菜。
02梨
自然界的果实和时节都是对应的，夏季易生心火，就有苦瓜灭火；而入秋后易生肺燥，则有梨子来润燥。
民间有句谚语：“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”可见吃梨的好处不少！
①梨的水分多高达85.9%，一口清甜的梨入口咽喉就能感觉特别湿润、生津止渴，还能止咳。
②梨里面的膳食纤维含量也丰富，比韭菜的还多，可以促进肠道蠕动，有助于预防和缓解便秘。
就问入秋后，您家开始吃梨没？老一辈的人常说母梨好吃，母的肉质细嫩，公梨质粗味淡，那到底是不是真的呢？文末告诉您答案哦~
这丝瓜补水、梨润燥，今个要教的这道菜【四宝金元烧】，也正好将这俩食材完美结合，帮助大家补水、润肺养生，安稳度过秋天！
让丸子不腻、鲜嫩多汁的秘诀在这
馋了一个夏天，终于能够光明正大地吃肉丸子了！但眼下刚刚入秋，不少暖粉会担心吃肉丸会不会太腻了······
放心，今个大厨教的肉丸子能让您达到贴秋膘、不长膘的效果！
洁白细腻、清香脆甜的梨，把它切成小粒加入，让本身油腻的肉馅，吃着会格外鲜嫩爽口~
一般做肉丸子都会先炸成型，但这次大厨选择用汆煮的方式，慢慢“养”熟肉丸，并排掉里面多余的油脂。
当然，咱还可以用三成的肥肉七成瘦肉制作丸子，更适合现在来吃哦~
解决完吃着腻口的问题，如何让它鲜嫩多汁呢？想让肉馅鲜美多汁，充分打水→上劲→摔打，这3个步骤不能少。
少量多次加入葱姜水，分2次加入盐打至粘稠，顺着一个方向搅打至肉完全吸收水分，这样做出来的肉馅顺滑细嫩。
另外，肉馅中还加入了清爽的丝瓜、多汁的梨，它俩里面的水分会让丸子吃起来更嫩滑可口~
这肉丸煎过后可以放入冰箱，想吃的时候加入粉条、白菜、豆腐、土豆......随吃随拿，炖煮即可，非常方便省事！具体做法您赶紧往下解锁，跟夏大厨学习~
四宝金元烧
今日当家大厨：夏天
食材
丝瓜/雪梨/木耳/猪肉/葱姜
盐/料酒/淀粉/五香粉/生抽/香油
做法
- 1 -食材的处理：丝瓜去皮切成粒，雪梨去皮切成粒，三成肥肉七成瘦肉绞成肉馅。
- 2 -调肉馅：肉馅单独放碗里，少量多次打入葱姜水，让肉充分吃透水分；分两次加入小半勺盐，快速朝一个方向搅打，再将梨粒、丝瓜粒放进肉馅里，搅拌均匀。
大厨窍门：千万不能加淀粉，要通过盐，让肉上劲。
- 3-制作肉丸：手上稍微蘸水，让肉丸在两手之间摔打排气；待肉丸做好后，冷水下锅，汆煮10分钟，慢慢“养”熟肉丸，排出油脂。
- 4-煎制：捞出肉丸，趁肉丸还有热度，薄薄挂一层淀粉；锅里放油，肉丸下锅，小火煎至金黄，不停翻动保持圆球状。
- 5-完成：锅中放入葱姜爆香，然后倒入料酒、汆煮肉丸的肉汤，然后加生抽、少许五香粉、一点点白糖，下入木耳煮熟，快出锅前加2滴香油，完成！
最终成品
暖暖有话说：
事实上，梨并没有公母之分。在梨的果实发育成熟过程中，花萼正常脱落，梨屁股凹陷，俗称“母梨”。而花萼宿存（不脱落），梨屁股凸起，俗称“公梨”。
喜欢今天这道【四宝金元烧】的暖粉，记得点下【留言+分享】给暖暖和大厨加鸡腿。
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责任编辑：Rex_20
