以前暖暖上学时，最喜欢吃在路边买酱香饼了。
【资料图】
酱香饼现做现烤才好吃，手工揉制的饼皮软且韧，下锅前用手推出层层褶皱，这样才能附着上更多酱料。
刚出炉的酱香饼散发着勾人的香味，刷上厚厚的一层独家秘制的酱料，再撒上葱花增香，闻着味儿就馋了。
酱香饼一定要趁热吃！被砍成小块的它，拿在手上热乎乎的，随着竹签戳起，酱香与饼香直冲入鼻，嗯~还是小时候的味道！
所以，小暖特向刘龙大厨讨来了一个简单快手又美味的方子，让厨房小白也能在家轻松复制！撒满葱花皱巴巴的绸缎酱香饼实在太香了！松软有嚼劲，再加上大厨的秘制酱汁，让您一口沦陷！
如果平时没时间，可以趁着周末空闲多做一些。想吃的时候，直接拿出来上锅煎，快手到没朋友！既可以当做快手早餐也能当做宵夜，搭配上牛奶/豆浆，轻松满足全家人的胃。
在家做上这么一份酱香饼，一口咬下，满口都是幸福和惊喜！今日17:08分《暖暖的味道》为您精彩呈现！
暖暖大厨
刘龙
暖暖主持人
宗铭
暖暖有话说：
喜欢吃面食的朋友今天有福了，除了刘龙大厨手把手教学的这道绸缎酱香饼，暖暖再教您一道超级快手酱香饼，关键是自己想吃什么口味就能做什么口味，安全健康又美味，小暖试做了一下，比外面摊上的好吃多了！
酱香饼
食材
面粉 / 辣椒酱/ 甜面酱/ 大葱
小香葱/ 白芝麻/ 油
做法
- 1 -
和面：面粉放入盆中，温水和面，边用筷子和面，边分次加水，揉成较光滑柔软的面团。
在砧板上摔面团，口感更加劲道且醒发得更快。
不会摔面的，面团可盖上湿布或保鲜膜，一旁静置20分钟。（二选一）
用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层
- 2 -
在面团里加入少许食用油，用双手揉捏，将油均匀地澄入面团中。
食用油需选味道较轻的葵花籽油、花生油等，不宜加入味道较浓的菜籽油
- 3 -
将醒好的面团擀成饼皮，在饼皮抹上一层油，在饼皮左右两侧各划上两刀，上下各划一刀，往里卷，形成多层四边形即可。
- 4 -
继续用擀面杖擀制面皮，双面擀制并敲打，均匀受力后饼胚就做好了。（尽量擀薄，比1元硬币厚即可）
- 5 -
开火，葱刷将底油抹匀，放入饼胚煎至到一面有气泡鼓起。
另一面均匀刷上一层油后翻面煎制，直到饼胚鼓起即可。
用葱当做刷子，既能让油均匀抹开，又能增加葱香味
- 6 -
刷酱：用刷子在饼胚上均匀刷上一层甜面酱、辣椒酱，再均匀撒上一层孜然粉，翻面煎至酱料出香味后再翻回来。
如果有充裕的时间可熬制酱料，口感更佳（方法如下）：
在锅内倒入少许底油，依次放入冰糖、肉末、 葱姜、洋葱煸香。
加入郫县豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱（比例1:1:1）、料酒，再放入少许香油、蚝油慢慢熬至浓稠，酱料就做好了。（一次可多做一些，放入冰箱冷藏，随用随取）
- 7 -
最后撒入小香葱段和一层密密麻麻的白芝麻，出锅改刀切成扇形小块。
酱香浓郁、又酥又薄的酱香饼就做好啦！就问你馋不馋？
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责任编辑：Rex_26
